Il sistema di alimentazione dell'esercito americano: alcuni fatti e caratteristiche
Sicuramente molti lettori sanno o hanno sentito qualcosa sull'alimentazione dell'esercito americano. Questo articolo contiene e riassume i fatti principali su questo problema, delinea brevemente una visione completa di questo argomento ampio e interessante.
Dalla storia del sistema di alimentazione dell'esercito americano
Anche agli albori dell'emergere degli Stati Uniti, durante la lotta delle colonie americane per l'indipendenza dalla Gran Bretagna, il problema di alimentare i distaccamenti di ribelli armati, che iniziò a chiamarsi Esercito continentale, divenne acuto.
La mancanza di calorie, vitamine e cibo fresco ha portato al fatto che molti si sono ammalati di scorbuto e altre malattie. Alcuni di loro sono morti. Ciò ha notevolmente minato l'efficienza di combattimento del nuovo esercito. Pertanto, nel 1775, il Secondo Congresso Continentale adottò il primo decreto documentato sulla necessità di una dieta variata e sufficientemente ipercalorica per il personale militare dell'Esercito Continentale. Sono stati elencati i prodotti e le norme della loro emissione. Le strutture del nuovo governo e personalmente dal generale George Washington hanno adottato misure concrete per fornire alle truppe i generi alimentari necessari. Da allora, prendersi cura della buona alimentazione dei suoi militari è diventata una parte importante dello sviluppo militare di questo stato.
All'inizio del XIX secolo, la giovane marina americana, ancora piuttosto piccola, disponeva delle migliori scorte di cibo del mondo. Tra l'altro, fu uno dei primi ad iniziare a ricevere grandi quantità di cibi in scatola (carne, ostriche, verdura, frutta). Sono stati consegnati in vasi di ceramica ermeticamente chiusi e conservati in scatole con segatura.
Durante la guerra civile, l'esercito dei settentrionali era meglio rifornito di cibo rispetto all'esercito dei meridionali. Quest'ultima era molto affamata, che fu una delle ragioni della sua sconfitta.
Fino all'inizio del XX secolo, l'esercito americano ha continuato a soffrire di forniture irregolari e cibo stantio. Insieme alle condizioni antigieniche, questa fu la causa di numerosi decessi per avvelenamento ed epidemie, specialmente durante la guerra civile e la guerra ispano-americana (20).
Nel 1918, durante la prima guerra mondiale. La prima indagine svolta da questo dipartimento ha mostrato che la dieta del personale militare è eccessiva in calorie e non equilibrata nella composizione (in particolare, contiene troppi grassi). Sulla base di questi risultati, è stata sviluppata una dieta scientificamente fondata.
Nel periodo tra le due guerre, la ricerca nel campo della nutrizione militare negli Stati Uniti non è stata praticamente condotta.
Nel 1937, per ordine dell'esercito, Hershey sviluppò una speciale barretta ad alta energia che conteneva cioccolato e farina d'avena. Non si scioglieva alle alte temperature, il che era importante ai tropici. Il bar è stato progettato per saturare rapidamente il soldato se non ha avuto l'opportunità di mangiare nel solito modo.
Da tre barrette è stata creata una razione giornaliera "di emergenza" di 1800 kcal. Si chiama dieta D.
Per evitare che i soldati mangiassero velocemente tutta la cioccolata, il colonnello Paul Logan, quartiermastro dell'esercito americano, chiese che il bar avesse un sapore "non molto migliore delle patate bollite". Tuttavia, Hershey ha esagerato un po 'e il sapore del "cioccolato di guerra" si è rivelato piuttosto sgradevole, ed è stato anche molto duro: era impossibile rompersi ed era estremamente difficile da masticare. Ai soldati non piaceva e spesso lo gettavano via subito dopo averlo ricevuto. A questo proposito, nel 1943, fu creato un "bar tropicale" con un sapore migliorato, ma era ancora sgradevole da mangiare.
Nel 1957, la composizione del "bar tropicale" cambiò radicalmente: divenne più gustoso ed economico. La farina d'avena scomparve da lui, ma continuava a non masticare bene. A questo punto, aveva già cessato di svolgere un ruolo significativo nella dieta dell'esercito americano.
Da tre barrette è stata creata una razione giornaliera "di emergenza" di 1800 kcal. Si chiama dieta D.
Per evitare che i soldati mangiassero velocemente tutta la cioccolata, il colonnello Paul Logan, quartiermastro dell'esercito americano, chiese che il bar avesse un sapore "non molto migliore delle patate bollite". Tuttavia, Hershey ha esagerato un po 'e il sapore del "cioccolato di guerra" si è rivelato piuttosto sgradevole, ed è stato anche molto duro: era impossibile rompersi ed era estremamente difficile da masticare. Ai soldati non piaceva e spesso lo gettavano via subito dopo averlo ricevuto. A questo proposito, nel 1943, fu creato un "bar tropicale" con un sapore migliorato, ma era ancora sgradevole da mangiare.
Nel 1957, la composizione del "bar tropicale" cambiò radicalmente: divenne più gustoso ed economico. La farina d'avena scomparve da lui, ma continuava a non masticare bene. A questo punto, aveva già cessato di svolgere un ruolo significativo nella dieta dell'esercito americano.
Durante e dopo la seconda guerra mondiale, laboratori scientifici statali specializzati, insieme ai reparti militari, hanno condotto decine di studi volti a sviluppare diete sane e ipercaloriche. Durante questo periodo, apparvero le prime razioni alimentari individuali (IRP), che erano set confezionati di pasti pronti ed erano destinati principalmente ai paracadutisti e ad altre forze altamente mobili.
In tempi diversi negli Stati Uniti c'erano diverse strutture presso l'Accademia delle Scienze, i ministeri della salute, dell'agricoltura e della difesa, che erano impegnati nella ricerca nel campo della nutrizione militare.
Nel 1958, l'United States Army Medical Research and Nutrition Laboratory è stato creato dalla fusione di due centri di ricerca. Nel 1973 è stato riorganizzato in "Istituto di ricerca dell'esercito. Letterman ”(LAIR).
Nel 1955 fu istituito il Comitato inter-agenzia sulla nutrizione per la difesa nazionale (ICNND).
Va notato che queste strutture di ricerca, come i loro predecessori, si sono occupate dei problemi nutrizionali non solo dei militari, ma anche della popolazione civile. Ad esempio, i risultati della ricerca dell'ICNND hanno portato alla creazione di programmi di assistenza alimentare per americani affamati, madri, neonati e scolari nella prima metà degli anni '1970.
Nella seconda metà degli anni '1970, LAIR ha migliorato i metodi per misurare il contenuto calorico degli alimenti e la sua purezza ecologica, ha condotto studi approfonditi sull'effetto di varie vitamine sul corpo umano e ha anche sviluppato standard scientificamente fondati per il consumo di acqua e minerali.
Nonostante evidenti successi, nel 1980, per decisione dell'Esercito e del Congresso, il LAIR fu chiuso e le sue funzioni furono trasferite al "Centro di ricerca occidentale per la nutrizione umana" del Ministero dell'agricoltura. Allo stesso tempo, un certo numero di centri militari ha continuato la ricerca nel campo della nutrizione.
Nel 1982 è stato istituito il Committee on Military Nutrition Research (CMNR) del Food and Nutrition Board (FNB). Il comitato ha formulato molte raccomandazioni per il Dipartimento della Difesa nell'area della nutrizione.
Nel 1986, l'Istituto di ricerca sulla medicina ambientale dell'esercito americano ha istituito una nuova Unità di ricerca sulla nutrizione, che in seguito è diventata l'Unità di nutrizione militare (USARIEM). Ha continuato a testare in modo approfondito una varietà di diete e, dal 1986, è diventato il principale braccio esecutivo della ricerca applicata per il Combat Nutrition and Research Program (CFREP) del Dipartimento della Difesa degli Stati Uniti.
Il lavoro congiunto di USARIEM e del Pennington Center for Biomedical Research ha fornito nuove conoscenze sui bisogni energetici e idrici delle persone che lavorano in condizioni estreme (tra cui alta quota, alte e basse temperature). È stata proposta una revisione completa del menu, sono stati sviluppati programmi per correggere il peso dei soldati.
I risultati della ricerca di questa alleanza hanno anche contribuito a creare HOOAH! Energy Bar! e bevanda energetica ERGO.
Negli anni '1990 sono stati condotti studi sull'effetto della nutrizione sull'immunità durante uno sforzo fisico intenso. Sulla base dei loro risultati, sono stati rivisti i programmi nutrizionali per l'addestramento dei ranger.
Fino ad ora, queste due organizzazioni, lavorando insieme, continuano ricerche fruttuose nel campo della nutrizione militare.
Dieta nelle moderne forze armate statunitensi
Secondo la moderna classificazione, il cibo dell'esercito americano è diviso in tre categorie:
"Dieta A"
Nutrizione corretta. Consiste in piatti caldi e freddi preparati al momento con prodotti freschi e surgelati. Fornisce cibo in una mensa fissa o prefabbricata e può anche essere consegnato alle posizioni sul campo in contenitori per alimenti.
"Dieta B"
Pasti da piatti preparati utilizzando cibi in scatola e prodotti semilavorati. Usato sul campo.
MRE (Pasto pronto da mangiare)
IRP. Un set giornaliero di prodotti completamente pronti di lunga conservazione, che vengono confezionati in confezioni separate in base a tre pasti al giorno. Ha un numero limitato di opzioni standard. Viene utilizzato nei casi in cui l'organizzazione della ristorazione generale è impossibile.
Cibo nelle mense militari americane
Le mense dell'esercito americano hanno un'ampia varietà di piatti. La varietà del menu tiene conto delle diverse preferenze, nonché delle caratteristiche dei gruppi etnici e religiosi, se il numero dei loro rappresentanti è del 10% o più.
Soldati e ufficiali mangiano lo stesso cibo nella stessa mensa. Ma i soldati mangiano gratis e gli ufficiali devono pagarsi da soli. Allo stesso tempo, i prezzi sono molte volte inferiori rispetto agli esercizi di ristorazione civile. Inoltre, vengono fissati prezzi fissi per i singoli pasti e non dipendono dal tipo di cibo e dalla loro quantità. I soldati possono rifiutare il cibo nella mensa militare e ricevere un adeguato compenso monetario, ma visti i prezzi bassi, questa opzione è chiaramente non redditizia.
Il personale militare riceve tre pasti al giorno, nei fine settimana e nei giorni festivi viene aggiunto un pasto in più o pasti aggiuntivi.
Recentemente, l'alimentazione sana è stata ampiamente promossa tra i militari americani. A questo proposito, i piatti del menu sono codificati a colori in base al grado di benefici per la salute.
conclusione
L'alimentazione è una questione di grande importanza nelle forze armate statunitensi, per cui la sua qualità e disponibilità sono ad un livello molto alto.
La qualità del cibo nelle mense delle unità militari e delle navi americane è uno dei primi posti al mondo. Le diete del personale militare negli Stati Uniti si formano sulla base della ricerca scientifica. Il lavoro di una serie di strutture statali specializzate garantisce il costante miglioramento del sistema di approvvigionamento militare in questo paese.
- Valery Beloyar
- US Army
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