Israele pronto a produrre in serie carne coltivata in laboratorio
La società di biotecnologie Pluristem e il gigante alimentare Tnuva hanno riferito questa settimana che gli esperimenti sulla carne artificiale sono stati completati con successo. I ricercatori sono anche riusciti a sintetizzare latticini e pesce. Le aziende hanno iniziato a collaborare diversi anni fa, poiché sono fiduciose nelle prospettive di questa direzione sullo sfondo dell'escalation della crisi alimentare.
Il progetto si chiamava NewCo. Ad oggi, Tnuva vi ha investito 7,5 milioni di dollari, con la possibilità di raddoppiare l'importo entro un anno, se necessario.
La consistenza e il gusto della carne non differiranno dalla versione normale
Il responsabile di Pluristem chiama il nuovo prodotto "carne coltivata". Si differenzia da numerosi analoghi in quanto viene coltivato da cellule, tessuti e grasso naturali. Questo non è un sostituto della carne, ma la sua alternativa a tutti gli effetti: un prodotto sano e salutare che costerà meno dell'allevamento tradizionale del bestiame.
L'attenzione è focalizzata su diversi aspetti: gusto, consistenza, sensazioni sensoriali al momento del consumo. Sullo sfondo della scarsità di cibo, questo progetto potrebbe essere la soluzione al problema nei prossimi 5-10 anni. Vale la pena notare che in Israele diverse aziende stanno già sviluppando carne sintetica.
Yaki Yanai, che gestisce Pluristem, è vegetariano con 25 anni di esperienza. A suo avviso, la questione principale che dovrebbe essere affrontata è la sfiducia della maggior parte delle persone nei prodotti artificiali. Molto spesso, sono sicuri che si tratti di composti pericolosi per la salute.
La carne coltivata può essere consumata anche dai vegetariani
La carne coltivata sarà una scelta per i vegetariani, poiché molti di loro non consumano questo prodotto a causa della sofferenza degli animali. L'origine artificiale risolverà il problema e ognuno potrà mangiare quello che vuole senza preoccuparsi degli animali e dell'ambiente.
Le ultime ricerche sono in corso. Si prevede di fornire il prodotto finito a diversi laboratori indipendenti di tutto il mondo per confermare la sicurezza della carne coltivata e l'assenza di sostanze nocive per la salute e che provocano lo sviluppo di varie malattie.
Dopo aver ricevuto un risultato positivo, verranno costruiti almeno cinque stabilimenti in Israele, negli Stati Uniti e in altri paesi. Diverse organizzazioni ambientaliste hanno già espresso il loro sostegno a questa iniziativa.
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